El aguacate: una fruta poderosa... pero sedienta.
Una historia para pensar
¿Sabías que el aguacate se ha convertido en una de las frutas más importantes que Colombia exporta al mundo?
¡Así es!
Especialmente el tipo Hass, ese de piel oscura y rugosa que muchos conocen como
oro verde. En 2024, esta fruta alcanzó más de 300 millones de dólares en ventas, con destinos como Estados Unidos y Europa. ¡Increíble!
Muchos campesinos en
Antioquia, Risaralda y Valle del Cauca ahora cultivan aguacates y han encontrado en esta fruta una esperanza para mejorar su calidad de vida. Donde antes había solo café, ahora hay fincas llenas de árboles de aguacate. 🌳🥑
El aguacate viene del árbol llamado Persea americana, que puede producir entre 100 y 300 frutos al año cuando está en buenas condiciones. Pero aquí viene el detalle curioso: cada kilo de aguacates puede necesitar entre 2.000 y hasta 5.000 litros de agua para ser producido, ¡sí, muchísima agua! Y como Colombia es un país muy húmedo, algunos piensan que no hay problema. Pero en regiones como el Quindío, ya se están viendo cambios.
Algunos ríos y quebradas están disminuyendo su caudal porque el cultivo masivo de aguacate consume demasiada agua.
Aprende sobre la planta del aguacate y el agua que necesita
🌱 La planta del aguacate necesita suelos bien drenados y ricos en nutrientes. Le gusta la altura, el clima templado y mucha luz, ¡por eso crece tan bien en nuestras montañas andinas! Sin embargo, el uso excesivo de pesticidas en algunas fincas también ha generado preocupación: podrían contaminar el agua que beben los animales y las personas.
Su nombre científico es Persea americana, un árbol siempre verde nativo de Mesoamérica
🥑 Hass
- Tamaño: Entre 200 y 300 g
- Piel: Gruesa, rugosa y de color verde oscuro que al madurar se torna negro-púrpura
- Sabor y textura: Muy cremoso, rico, mantecoso y con buen contenido de grasa (18‑22 %)
- Ventajas comerciales: Se conserva bien, viaja sin dañarse y madura después de la cosecha
🥑 Fuerte
- Tamaño: Más grande, de 250 a 450 g
- Piel: Lisa y delgada, verde claro que no cambia al madurar
- Forma: Parecida a una pera, con pulpa firme, suave y sabor más suave pero aún mantecoso (~18 % grasa)
- Histórico: Fue reina del mercado hasta los años 50; valorada por su sabor y resistencia al frío (sobrevive a temperaturas de hasta −3 °C) .
🥑 ¿Por qué el aguacate es tan saludable?
Alimenta el cerebro 🧠
El aguacate tiene grasas saludables que ayudan a que tu cerebro funcione mejor. ¡Sí! No todas las grasas son malas, y las del aguacate son buenísimas para pensar con claridad y aprender más.
Es buenísimo para la piel ✨
El aguacate tiene vitamina E y antioxidantes que protegen tu piel del daño causado por el sol y la contaminación.
Fortalece los músculos y huesos 💪
Tiene vitaminas como la K, D y C, que ayudan a que tus huesos se mantengan fuertes y que tus músculos estén listos para correr, saltar y jugar.
Ayuda a sentirse satisfecho 😌
Es ideal para incluir en el almuerzo porque te hace sentir lleno por más tiempo. Así evitas los antojos de comer cosas menos saludables entre comidas.
Reflexión
¿tesoro verde?
Lo bueno: Genera empleo en Colombia, mejora la economía rural, conquista mercados en Europa.
El ‘boom’ de esta fruta en las cocinas europeas ha duplicado el terreno destinado a este cultivo en los países productores, pero en el caso de Colombia se ha cuadruplicado: ya el segundo país que más produce, solo por detrás de México (que exporta casi todo su aguacate a Estados Unidos).
El reto: Si se cultiva sin control, puede afectar ríos, bosques y a otras personas que también necesitan agua.
¿Qué podemos hacer? Pedirle a los adultos que compren aguacate de cultivos responsables, apoyar a agricultores que cuidan el medio ambiente, y aprender más sobre de dónde vienen los alimentos.